超臨界萃取系統(tǒng)是利用超臨界流體特性，在適合的操作條件下，針對原料中的目標成份進行提取和分離操作的裝置（儀器）。

    常規(guī)的萃取裝置一般包括萃取系統(tǒng)、分離系統(tǒng)、增壓系統(tǒng)、換熱系統(tǒng)、安全系統(tǒng)和控制系統(tǒng)。在此基礎(chǔ)上，根據(jù)不同物料、不同目標成份、不同使用場景，裝置還需增加配置其他各種功能性輔助系統(tǒng)，且設(shè)計參數(shù)、配置、設(shè)備組成，關(guān)鍵設(shè)備的結(jié)構(gòu)和樣式等方面也都各不相同。所以，除教學(xué)用途儀器外，大部分的超臨界萃取裝置都需要根據(jù)客戶需求進行差異化設(shè)計和定制。

    超臨界萃取系統(tǒng)是現(xiàn)代化工分析和食品提純中出現(xiàn)的新學(xué)科，是目前新興的一種先進的分離工藝，所謂超臨界流體是指熱力學(xué)狀態(tài)處于臨界點（Pc、Tc）之上的流體，臨界點是氣、液界面  剛剛消失的狀態(tài)點，超臨界流體具有十分*的物理、化學(xué)性質(zhì)，它的密度接近于液體，粘度接近于氣體，而擴散系數(shù)大、粘度小、介電常數(shù)大等特點，使其分離效果較好，是很好的溶劑。

    超臨界萃取則是在模擬合適的壓力、溫度條件下，在萃取缸中使溶劑與萃取物充分接觸、置換，溶質(zhì)擴散到溶劑中，通過改變分離器中的操作模擬環(huán)境，使溶解物質(zhì)析出，達到分離的目的。該設(shè)備廣泛應(yīng)用于生物、制藥、食品等領(lǐng)域。超臨界萃取系統(tǒng)特點：1、臨界溫度低，適用于熱敏性化合物的提取和純化。2、可提供惰環(huán)境，避免產(chǎn)物氧化，不影響萃取物的有效成份。3、萃取速度快，無毒、不易燃，使用安全。